先日の学会のお土産に「鮒寿司」を買ってきた。 鮒寿司は琵琶湖産のフナを使った熟れ寿司で滋賀県の郷土料理である。 フナを塩と米飯で発酵させるので好き嫌いが分かれるらしい。 黄色い部分は卵巣のようだ。 恐る恐る食べてみるとチーズのようで美味しい。 …