5枚おろしにしたカレイのうち、1枚の切り身は昆布〆めにした。 昆布〆めは刺身の水分が昆布に吸われて身が締まり、かつ昆布の旨みが刺身に移る、という調理技術である。 昆布〆めを作るのは生まれて初めてだ。 酢で湿らせた昆布で切り身を挟み、ラップした後…

仕事の疲れがまだまだ癒えない。 そうだ、釣りに行こう。 ということで、朝6時から植村君と伊予港で投げ釣りをした。 2日前と同じように海は大荒れ。 しかもとてつもなく寒い。 それもそのはず、風雪波浪注意報が出ていたのだ。 仕掛けを投げて、一目散車内…