久しぶりのヒラメを捌く。 まずは金たわしで鱗を取り除く。 鱗が取れると色が変わるので分かりやすい。 頭を落として五枚おろしにする。 まずは表側から。 次に裏側。 これで終わり。 縁側が綺麗に取れなかったが、取り敢えずできた。 妻にお願いして料理し…