アジの干物

昨日に釣ったアジを食べた。

まずは定番のお刺身。

塩焼きも作った。

脂はさほどないが美味しい。
　
このままではいつもと同じでなので、新しい料理に挑戦したい。
その新しい料理とはアジの干物である。
取り敢えずアジを捌いて開く。

背開きが良いのだろうが、内臓を除いた後なので腹開きにした。
次に5％の食塩水を作る。

計量カップで600mlの水を取り、30gの塩を入れる。
というところなのだろうが、塩は目分量で入れてしまった。
この食塩水にアジを1時間漬ける。

1時間後がこちら。

あまり変わっていないように見えるが、表面が白くなっている。

この表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、バットに並べて冷蔵庫で24時間乾燥させた。

半乾きなのだが表面が茶色っぽくなっている。
さあいよいよ食べる時がきた。

何だかそれっぽくなっている。
恐る恐る食べてみると美味しい！
薄味ながらアジの干物になっている。
はっきり言ってアジの塩焼きよりも遥かに美味しい。
次にアジを釣ったなら迷わず干物にしたい。
干しかごも買おう。
　
明日も釣りに行こうと考えていたら、喉が痛くなり鼻水が出てきた。
どうやら風邪を引いたらしい。
妻は吐き気がして横になっている。
これでは釣りには行けそうにない。
　
明日が冬休み最後の1日なので大人しくしていよう。
　
ちなみにこの日記の干物の作り方は大雑把なものです。
味や健康には責任を持てませんので悪しからず。